サステイナブルコーヒー ｜ スペシャルティコーヒーの自家焙煎 珈琲工房ひぐち｜岐阜県

サステイナビリティー（sustainability=持続可能性）に配慮したコーヒー

サステイナブルコーヒーとは、現在のことだけではなく、
未来のことも考えた上で、自然環境はもちろん、生産現場の人々の生活を含めて
よりよい状態に保つことを目指して生産され、流通したコーヒーの総称です。

「サステイナブル」のもともとの意味は「維持・継続できる」という意味です。
環境破壊せずに継続できる、資源を枯渇させることなく利用できる、
野生生物を絶滅させない、などの意味で使われています。

環境保護団体を含む、さまざまなNGO団体（非政府組織）は、
地球レベルでのサステイナビリティーを目指しており、
アプローチは多岐にわたります。

　　・生産地域の自然環境の保護や再生
　　・減農薬、無農薬栽培の推進
　　・生産者の収入の安定化
　　・トランスパレンシー（お金の流れの透明性）の確保
　　・農園労働者の人権保護や生活環境の改善
　　・トレーサビリティー（生産履歴）の確保

それぞれが重視事項やカバー範囲に特徴があります。
現在活動している団体のいくつかは、
サステイナブルコーヒーに着目しています。
ミッションや活動の中にコーヒーを取り入れ、
持続可能なコーヒー生産「サステイナブルコーヒー」の
普及、啓蒙活動に力を入れています。

コーヒーと環境保護、一見すると結びつかないかもしれません。

あまり知られていないかもしれませんが、
コーヒーは数少ない、日陰で育つ農作物です。
そして、コーヒーの生産地の多くは、生態系が破壊の危機に瀕している
「生物多様性ホットスポット」内に位置しています。

そのため、栽培方法や場所の選択が、環境に重大な影響を与えることになります。
適切な農法や土地利用を行えば、コーヒー栽培が、
環境保全に大きく貢献することができます。

森の木々の下に、日陰で育つコーヒーを植えることによって、
地元で生活する人たちは、生活を支えてくれる換金作物として
コーヒーを育てながら、森を守っていけるようになります。

コーヒーがもっともよく育つ、熱帯地域。
そこに息づく絶滅危惧種の生息環境を維持しながら、森を守り、
地元の人々の自立した生活を促すパートナーとして、
コーヒーが育てられているのです。

日本サステイナブルコーヒー協会会員

Sustainable Coffee Association of Japan

珈琲工房ひぐちは、日本サステイナブルコーヒー協会の理念に賛同し、
賛助会員として、サステイナブルコーヒーを、
少しでも多くの消費者の皆様にお伝えできるよう、普及、啓蒙活動に努めています。

日本サステイナブルコーヒー協会