コーヒーの保存｜スペシャルティコーヒーの自家焙煎珈琲工房ひぐち｜岐阜県

岐阜県スペシャルティコーヒー・サステイナブルコーヒー取扱店

コーヒーの保存

「おいしい」その一言のために

世界各国の品質基準をクリアしたトップレベルの豆を仕入れ、
熟練の技と勘で、豆が持つポテンシャルを
余すところなく引き出す。

豆の性質、気温、水分含有量などを手がかりに、
豆の香り、ハゼる音、・・・コーヒー豆の声に耳を傾ける。

五感を研ぎすまし、最高の瞬間を見極める。

「おいしい」その一言のために、
誰かのためのたった一杯に、熱い心を注ぎ込む。

コーヒーの保存

保存方法について

珈琲工房ひぐちが使用しているコーヒー袋は、
ガスバリア性の非常に高い（ガスが透過しない）素材です。

特殊バルブ（ワンウェイバルブ）によって、
焙煎豆から発生するガスは外に排出されますが、
外からの空気は侵入しない構造になっています。
未開封のまま冷凍保存する方法が、一番おいしさが長持ちします。

すぐに飲みきってしまう場合は、冷蔵庫で保管していただき、
ゆっくり少しずつ楽しむ場合は、1週間以内に飲む分量だけ冷蔵庫で、
1週間以上の保存は、冷凍庫をオススメしています。

いったん開封したあとも、
できるだけ袋の中に空気を残さないようにして、
クリップまたは、輪ゴムで止めて冷凍庫にいれてください。
さらに冷凍専用の袋に入れて、二重にするとベストです。

粉を量り終えたら口を閉じ、粉が湿気を吸わないようにしてください。
（粉はさらさらの状態で、湿気や匂いを吸いやすい状態です）

豆のままの場合は、密閉容器に入れ、冷蔵保存でも結構ですが、
1週間以上の保存は、冷凍保存をオススメします。
豆のままの場合も、冷蔵庫内の匂いを吸わないように
十分に気をつけてください。

冷凍保存した豆を使う場合は、冷蔵庫に移して一晩休ませておくと、
すぐに室温に出して使うよりも結露しにくく、よいと思います。

一度解凍したものを再冷凍するとコーヒーの風味が落ちてしまうため、
解凍後は、冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
冷凍庫から出したり入れたりすると、
やはり劣化を早めてしまうことになります。